Fisch

Schnittchen mit in Gin gebeiztem Lachs und Honig-Senf

Ob zum Familienbrunch, beim Picknick, zur Party mit Freunden oder als Auftakt zum Dinner – leckere Kleinigkeiten gehören für mich zum gemütlichen Beisammensein dazu. Ganz besonders an Festtagen wie Weihnachten, Silvester oder zu Geburtstagen. Da darf es dann gerne auch mal ein bisschen edler sein. Bei meiner Suche nach dem perfekten Amouse Bouche zum Weihnachtsessen bin ich dabei auf ein…

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Fleisch, Rezepte - Winter

Schwarzbiergulasch & böhmische Knödel

Mögt ihr eigentlich Schmorgerichte auch so gerne? Ich selbst bin ja ein riesiger Fan von Gulasch in allen Variationen. Egal ob mit Rind, Schwein oder Wild. Es ist aber auch so ein unfassbar dankbares Gericht. Man wirft einfach alles in einen Topf, dann wird das Gulasch schön lange sich selbst überlassen und am Ende schmeckt es einfach geil. Selbst, bzw.…

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Fisch

Ceviche vom Lachs mit ofengeröstetem Paprika, Honig-Senf und Wasabi

Dieser Beitrag enthält Werbung für LabelRouge | schottischen Highland-Lachs Lachs ist ein genialer Fisch. Er ist unendlich wandelbar, schmeckt zu jeder Jahreszeit und er ist bei der Zubereitung ziemlich dankbar. Falsch machen kann man bei der Zubereitung von Lachs eigentlich gar nichts. Selbst wenn man ihn aus versehen totgebraten hat, kann man ihn als Pulled Salmon noch prima für einen…

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Gastronomie, Werbung

Ursprung – Das Restaurant | Fine Dining mit schwäbischer Gastlichkeit im Herzen der Ostalb [Werbung]

Die Ostalb ist meine Heimat. Und dieses wunderschöne Fleckchen im Nordosten Baden Württembergs bietet nicht nur atemberaubende Landschaften zwischen Albhochfläche, Albtrauf und Albvorland, sondern hat auch aus touristischer und gastronomischer Sicht jede Menge zu bieten. Hier auf dem Land pflegt man noch lebendige Dorfgemeinschaften und schätzt traditionelles Handwerk. Die Verwendung von Produkten aus der  Nachbarschaft ist außerdem kein Trend, sondern…

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Fleisch, Rezepte - Winter

Rehgulasch mit Spätzle und Preiselbeerbirne

Winter ist coming – das lässt sich nicht mehr leugnen. Und damit wird es langsam auch weihnachtlich. Nicht nur in den Geschäften und bei der Dekoration, sondern auch auf den Tellern. In den Supermärkten und Discountern merkt man das ganz besonders, denn die Tiefkühltruhen sind wieder voll von vermeintlich edlem Wild. Hirsch, Reh, Wildschwein so weit das Auge blickt. Passend…

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