Leichte Kräuter-Hollandaise
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Portionen: cca. 4 Portionen
 
Zutaten
  • ½ unbehandelte Zitrone
  • 2 EL Butter
  • 2 Eigelb
  • 60 ml Wasser
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • Kräuter nach Wahl
Anleitung
  1. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Kräuter waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur langsam schmelzen lassen und Beiseite stellen.
  3. Einen zweiten Topf mit etwas Wasser auf den Herd stellen und das Wasser heiß werden lassen. In der Zwischenzeit die Eigelbe gemeinsam mit 60 ml Wasser, dem Zitronenabrieb und einem Teelöffel Zitronensaft in eine Metallschüssel geben. Sobald das Wasser im Topf dampft, die Metalschüssel über den Wasserdampf halten und die Masse mit einem Schneebesen ca. 5 Minuten lang zu einer dicken Creme aufschlagen.
  4. Sobald die Creme schön aufgeschlagen ist, den Joghurt und die geschmolzene Butter nach und nach langsam zugeben und unterrühren.
  5. Die Hollandaise mit Salz, etwas Zucker und etwas Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterheben.
Recipe by Dila vs. Kitchen... at http://www.dilavskitchen.de/leichte-kraeuter-hollandaise/